GI是Glycemic Index的简称，中文为血糖生成指数。它是指某一食物与标准化食物（通常指葡萄糖）对比，在餐后一段时间内引起身体血糖上升的速率，反映了该食物中的可利用碳水化合物能够引起人体血糖升高多少的能力。
GI可以作为一种营养工具或饮食选择指南，用于帮助评估食物中碳水化合物的质量。根据不同食物的差异，我们可以将食物分为3个等级：

低GI	GI≤55	为低GI食物
中GI	55 ≤ GI ≤ 70	为中GI食物
高GI	GI ＞ 70	为高GI食物

研究发现，长期吃高GI的食物与许多慢性疾病的发生有关，比如肥胖，糖尿病，心血管疾病等，还会加速皮肤老化和细胞衰老。而食用低GI食物的益处可以归为3个方面：
1、降低疾病风险：2型糖尿病、妊娠期糖尿病、心血管疾病、肥胖、某些癌症（如乳腺和肠道）；
2、改善机体健康：改善胆固醇水平、改善妊娠结果；
3、提高生活品质：减肥与体重管理、皮肤健康、持续供能、运动耐力。